市售檸檬汁成分比一比：鮮榨檸檬原汁vs濃縮檸檬汁

到底鮮榨檸檬原汁和濃縮檸檬汁有什麼差別？

鮮榨檸檬原汁由於未經過濃縮加工過程，流失的香氣與果汁量少，因此可以保留較多的原味與香氣；
而濃縮檸檬汁在濃縮過程中，需要添加水分或其他原料，使之規格一致，
所以以濃縮果汁還原、調配茶飲時，還需要添加檸檬酸、香料等添加物進行調味，以補足味道不足的部分。

	鮮榨檸檬原汁	濃縮檸檬汁
保留原味與香氣	Ｖ	Ｘ
不添加其他原料	Ｖ	Ｘ
保存	急凍保鮮	冷藏/常溫

台灣檸檬的主要產區集中在亞熱帶的屏東縣，以優利卡（Eureka）為主要栽種品種，
優利卡檸檬因擁有深綠色的外皮，又稱為「綠翡翠」，無論是香味或酸度上都優於其他品種。

想要取得新鮮安全、風味完整的鮮榨檸檬原汁，須經多道嚴謹的產製流程，
從自然熟成開始，選果、洗滌、榨汁、過濾、殺菌後，將鮮榨檸檬原汁急凍保鮮、即時運送。

而濃縮檸檬汁，通常使用真空濃縮或冷凍濃縮等加工方式將多餘水分除去，
但去除水分的過程中，通常也會讓原汁香氣逸散，濃縮完成後還需添加水和其他原料進行調整，
使品質規格平均，因此與鮮榨檸檬原汁所取得的風味有所不同。

但鮮榨檸檬原汁不好保存，為了避免變質，包材須要注重保鮮、完整鎖住檸檬香氣和風味，
更重要的是要能耐酸，隔絕微生物及溼氣，才能有效保存檸檬原汁中的新鮮風味與維他命C等營養。



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以嚴謹著稱的鮮知果Goofresh，在選果這第一步就先為消費者把關，精心篩選健康飽滿的果實，
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